Michele Farru ha condiviso con noi una deliziosa ricetta tradizionale della Sardegna, perfetta per i pranzi estivi all’aperto: il roast beef con giardino di verdure. Questo piatto, preparato con maestria dal cuoco dell’Ogliastra, è un tripudio di sapori mediterranei che conquisteranno il palato di chiunque lo assaggi.
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Gli ingredienti necessari per preparare questo gustoso piatto includono 800 g di lombo di manzo, aglio, burro, nocciole, rosmarino, salvia, olio, sale, pepe, zucchine baby, carote baby, cavoletti di Bruxelles, pannocchie baby, timo, olio extravergine d’oliva, scalogni, zafferano e miele. Una lista di ingredienti che promette un mix di sapori e consistenze che si fondono armoniosamente.
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La preparazione del roast beef inizia con il legare il pezzo di carne con dello spago per mantenerne la forma durante la cottura. In una padella, si scalda dell’olio con del burro e aglio, si adagia la carne e si aggiunge un mazzetto di erbe aromatiche. Si continua a irrorare la carne con i grassi bollenti e a girarla fino a rosolarla su tutti i lati. Dopo questa fase, la carne va trasferita in una teglia con carta forno e cotta in forno a 220° per 35 minuti, per poi essere avvolta nella carta forno e nella carta d’alluminio per il riposo.
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Nel frattempo, si tostano le nocciole in padella e si prepara il contorno sbollentando le verdure baby e rosolandole in padella con olio, sale e pepe fino a formare una crosticina dorata. Gli scalogni vengono lessati, tagliati a metà e caramellati in un pentolino con miele e zafferano per un tocco di dolcezza.
Il roast beef, una volta a fette, viene servito con gli scalogni caramellati e le nocciole tostate, accompagnato dalle verdure spadellate. Un piatto che incarna appieno i profumi e i sapori autentici della Sardegna, ideale per un pranzo all’aperto in compagnia di amici e familiari. Una vera festa per il palato che non mancherà di deliziare chiunque lo assaggi.
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In conclusione, la ricetta di Michele Farru per il roast beef con giardino di verdure è una vera e propria oasi di sapori mediterranei che trasportano direttamente nella calda e accogliente terra della Sardegna. Un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per un pranzo estivo all’aria aperta, da gustare in compagnia e condividere momenti di convivialità e gioia attorno a una tavola imbandita con delizie culinarie. Buon appetito!
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