Nel cuore della vivace Napoli, tra le vie pittoresche e i vicoli suggestivi, si nasconde un autentico tesoro gastronomico apprezzato solo da chi conosce davvero la tradizione culinaria locale. Mauro e Mattia Improta, due talentuosi chef campani, deliziano i palati con una ricetta tipica della cucina partenopea: alici e scarole ripiene.
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Gli ingredienti utilizzati per questa prelibatezza sono semplici ma di alta qualità: 15 alici, 100 g di provola, 100 g di pangrattato, 100 g di farina 00, 2 uova, 300 ml di olio di semi, basilico, 2 cespi di scarola, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli, 40 g di capperi, 80 g di olive, 80 g di pecorino, scorza di limone, 1 spicchio d’aglio, 60 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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La preparazione delle scarole ripiene richiede attenzione e cura. Dopo aver ammorbidito il cespo di scarola in acqua bollente, viene diviso in parti e condito con pecorino grattugiato, uvetta, pinoli, olive e capperi, arrotolato per creare degli involtini. Questi vengono poi soffritti in padella con olio e aglio, aromatizzati con la scorza di limone.
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Le alici ripiene sono altrettanto deliziose. Dopo averle diliscate e aperte a libro, viene inserito un pezzetto di provola all’interno. Successivamente vengono passate nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, prima di essere fritte in olio caldo fino a doratura.
Questa ricetta partenopea è un vero trionfo di sapori e profumi che conquisterà anche i palati più raffinati. Mauro e Mattia Improta dimostrano ancora una volta che la cucina napoletana è un’arte da gustare e amare.
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Se desiderate scoprire i segreti culinari di Mauro e Mattia Improta e preparare le alici e le scarole ripiene seguendo passo dopo passo le loro indicazioni, non perdetevi i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Un’esperienza culinaria che vi trasporterà direttamente nell’atmosfera autentica di Napoli, tra i profumi e i sapori della tradizione partenopea. Buon appetito!
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