L’arte culinaria napoletana è famosa per le sue tradizioni e i sapori autentici che si trasmettono da generazione in generazione. Tra i piatti più celebri e amati si trovano le montanarine fritte, un classico della cucina di Napoli che oggi vi presentiamo nella versione proposta dal rinomato chef Vincenzo Capuano.
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Le montanarine fritte sono nate tra la gente comune dei quartieri più popolari di Napoli, ma nel corso del tempo sono state rivisitate e reinterpretate in molteplici varianti. Oggi vi sveliamo la ricetta di Vincenzo Capuano per preparare delle gustose montanarine fritte che vi faranno viaggiare nei genuini sapori della tradizione culinaria napoletana.
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Per la realizzazione di questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti: biga composta da 200 g di farina manitoba, 100 ml di acqua fredda e 2 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina 0; 140 ml di acqua; 7 g di sale.
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Il procedimento per la preparazione delle montanarine fritte di Vincenzo Capuano è il seguente: iniziate preparando la biga, mescolando la farina manitoba, il lievito sbriciolato e l’acqua fredda in una ciotola e lasciando riposare il composto in frigorifero per 24 ore. Successivamente, unite alla biga la farina 0, la maggior parte dell’acqua e lavorate l’impasto per alcuni minuti. Aggiungete il sale, l’acqua restante e impastate nuovamente per qualche minuto. Lasciate riposare l’impasto coperto.
Le montanarine fritte di Vincenzo Capuano sono pronte per essere gustate e vi conquisteranno con il loro autentico e genuino sapore. Seguite attentamente la ricetta e preparate questo delizioso piatto che vi farà sentire come se foste a Napoli, anche se vi trovate lontani dalla città partenopea.
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Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare queste deliziose montanarine fritte seguendo la ricetta di Vincenzo Capuano. Buon appetito!
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