Antonio Paolino, un rinomato chef con una grande passione per la cucina e la musica, ha recentemente condiviso una deliziosa ricetta durante una puntata di “È sempre mezzogiorno”. Si tratta di una ricetta di fusilli pomodorini e stracciatella, un primo piatto semplice e genuino perfetto per un pranzo estivo leggero ma pieno di sapore.
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Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza sono fusilli, cipollotto, pomodorini datterini rossi e gialli, mandorle pelate, stracciatella, pecorino grattugiato, parmigiano grattugiato, basilico, olio, sale e pepe. Il procedimento inizia con il taglio dei pomodorini a metà e la loro sbollentatura in acqua salata. In una padella, si fa rosolare il cipollotto affettato e le mandorle con un filo d’olio, aggiungendo poi i pomodorini sbollentati, sale e pepe, e cuocendo il tutto per qualche minuto.
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Successivamente, parte del condimento viene trasferito nel mixer insieme a basilico e olio, per ottenere una crema che verrà poi unita ai pomodorini interi nella padella. A parte, si cuoce la pasta e si salta con il sugo preparato in padella, aggiungendo stracciatella, pecorino e parmigiano grattugiati per mantecare il tutto. Infine, il piatto viene servito con la restante stracciatella e basilico fresco.
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Questa ricetta di fusilli pomodorini e stracciatella proposta da Antonio Paolino è un vero e proprio tripudio di sapori mediterranei che saprà conquistare i palati di chiunque lo assaggi. Un piatto che evoca il calore dell’estate e i profumi freschi dell’orto, ideale per una cena in famiglia o tra amici. Se siete curiosi di scoprire altre ricette e suggerimenti culinari di Antonio Paolino e degli altri chef di “È sempre mezzogiorno”, potete trovare i video delle puntate su RaiPlay. Buon appetito!
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