Nella puntata di oggi, Fabio Potenzano ci delizia con una sua personale interpretazione delle classiche arancine siciliane, proponendo le arancine di cous cous. Questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti come cous cous, zafferano, brodo vegetale, burro, formaggio grattugiato, cipollotto, carciofi, piselli, carota, finocchietto, guanciale, besciamella, pomodorini, aglio, acciuga, timo, olio extravergine di oliva, farina, acqua, pane grattugiato, agretti e spinacino fresco.
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Per preparare il ripieno, si inizia rosolando cipollotto e guanciale in un tegame, aggiungendo poi carciofi, piselli e carota e lasciando stufare per circa 20 minuti. Una volta cotti, si lascia raffreddare il composto e si aggiunge formaggio grattugiato, besciamella e finocchietto. Nel frattempo, si porta a bollore il brodo con lo zafferano e si tuffa il cous cous precotto, mantecando con burro e formaggio grattugiato.
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Successivamente, si prepara la pastella mescolando farina e acqua e si divide il cous cous in 4 parti uguali. Si allarga una porzione di cous cous sulla mano bagnata, si inserisce il ripieno al centro e si richiude formando un’arancina. Le arancine vengono poi passate nella pastella e nel pangrattato misto a cous cous, per poi essere lasciate riposare in frigorifero. I pomodorini vengono cotti con aglio, olio, sale, timo e acciuga in forno e passati con il passaverdure per ottenere la salsa.
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Infine, le arancine vengono fritte in olio caldo fino a doratura e servite calde con spinacino fresco e agretti, accompagnate dalla salsa di pomodorini arrostiti. Le arancine di cous cous di Fabio Potenzano sono un piatto che porta i profumi e i sapori della Sicilia direttamente sulla vostra tavola, per un’esperienza culinaria ricca e appagante. Buon appetito!
In conclusione, possiamo dire che la ricetta delle arancine di cous cous proposta da Fabio Potenzano è un’originale e gustosa variante delle classiche arancine siciliane. La combinazione di ingredienti come il cous cous, i carciofi, i piselli e il guanciale conferisce al piatto un sapore ricco e avvolgente, mentre la salsa di pomodorini arrostiti aggiunge un tocco di freschezza e vivacità. La frittura delle arancine le rende croccanti all’esterno e morbide all’interno, creando un contrasto di consistenze che soddisferà i palati più esigenti. Inoltre, la presenza di spinacino fresco e agretti come contorno conferisce al piatto un tocco di colore e freschezza, rendendo l’esperienza culinaria ancora più appagante e completa. In definitiva, le arancine di cous cous di Fabio Potenzano sono un piatto che riunisce tradizione e innovazione, sapori autentici e creatività culinaria, regalando a chiunque le assaggi un viaggio sensoriale unico e indimenticabile attraverso i sapori e i profumi della Sicilia.
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