Damiano Carrara ha recentemente presentato una nuova ricetta su Rai1, la deliziosa charlotte ai lamponi. Questo dessert elegante e raffinato è perfetto per sorprendere i vostri ospiti durante una cena speciale o per concedervi un momento di dolcezza. Gli ingredienti necessari per preparare questa squisita charlotte includono purea di lamponi, zucchero, tuorli, albume, farina di riso, amido di mais, fecola di patate, polvere di lampone, scorza di limone, colorante rosso, lamponi congelati e zucchero a velo. Per la bagna, servono acqua, zucchero e liquore al lampone. Per la mousse allo yogurt, occorrono yogurt bianco, gelatina, panna semi montata, albumi, zucchero, latte, lamponi freschi e cioccolato.
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Per preparare la charlotte ai lamponi, è necessario frullare i lamponi e setacciare la purea, quindi scaldarla insieme allo zucchero per montare i tuorli. Successivamente, si aggiungono gli ingredienti secchi e si incorporano gli albumi montati. Si prepara anche un Pan di Spagna con lamponi freschi e si bagna con uno sciroppo di lampone. Per la mousse allo yogurt, si monta l’albume a neve con lo sciroppo bollente, si mescola la panna allo yogurt e si aggiunge la gelatina sciolta nel latte caldo. Si posiziona il Pan di Spagna in un anello e si versa la mousse al suo interno, decorando con lamponi freschi e lasciando raffreddare in frigo. Infine, si spolvera di zucchero a velo e il dessert è pronto per essere gustato.
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Questa charlotte ai lamponi di Damiano Carrara è una vera esplosione di sapori e consistenze che conquisterà il palato di chiunque la assaggi. Seguendo attentamente questa ricetta dettagliata, potrete preparare un dolce da chef che vi farà brillare in cucina. Buon appetito!
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