Mauro e Mattia Improta, due giovani chef napoletani di grande talento culinario, hanno recentemente presentato il loro primo libro di ricette intitolato “Napul’è”. Durante l’evento di lancio del libro, i due fratelli hanno condiviso con il pubblico una delle loro creazioni più apprezzate: i tortelli alla Nerano.
L'offerta del giorno
- Miranda, Lin-Manuel (Autore)
L’estate potrebbe portare Mauro e Mattia a distanziarsi l’uno dall’altro, ma al momento i due si riuniscono in cucina per condividere la loro passione per la buona cucina. I tortelli alla Nerano sono un piatto tipico della tradizione culinaria campana, che unisce sapori autentici e ingredienti di alta qualità.
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- Può essere incollato su qualsiasi superficie liscia, asciutta e non strutturata: pareti, finestre, piastrelle, mobili, specchi, persino i frigoriferi.
Per preparare i tortelli alla Nerano sono necessari ingredienti semplici e genuini, come farina 00, semola, uova, ricotta, formaggio grattugiato, zucchine, provolone grattugiato, latte, panna, cipolla, germogli, basilico, olio di semi, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
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- Miranda, Lin-Manuel (Autore)
La preparazione dei tortelli inizia con la lavorazione della pasta, che viene ottenuta mescolando farina, semola ed uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciato poi riposare per almeno trenta minuti. Nel frattempo, viene preparato il ripieno mescolando ricotta e formaggio grattugiato. La pasta viene stesa in sottili sfoglie, ritagliate a dischi e riempite con il ripieno, chiusi a mezzaluna e sigillati per ottenere la forma di un cappellaccio.
Per il condimento, le zucchine vengono stufate con cipolla e olio, frullate fino ad ottenere una crema e infine fritte a rondelle. Si prepara una fonduta sciogliendo il provolone grattugiato nel latte e nella panna. I tortelli vengono lessati, saltati in padella con burro e acqua di cottura, e serviti su un letto di salsa di zucchine, con la fonduta e le zucchine fritte come guarnizione.
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I tortelli alla Nerano di Mauro e Mattia Improta rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e innovazione nella cucina napoletana. Grazie alla loro creatività e passione per la cucina, i due chef sono riusciti a reinterpretare in chiave moderna un piatto classico, utilizzando ingredienti semplici ma di alta qualità.
Se siete curiosi di scoprire altre deliziose ricette create da Mauro e Mattia Improta, non perdetevi i video di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Nonostante l’estate possa separarli temporaneamente, la loro collaborazione in cucina continuerà a regalare piacere ai palati di tutti gli amanti della buona cucina.
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