Il famoso chef David Fiordigiglio è tornato in televisione con una ricetta che sicuramente farà venire l’acquolina in bocca a tutti gli amanti della cucina italiana: la cotoletta alla milanese. Con la sua esperienza pluriennale e il soprannome di ‘cuoco scienziato’, Fiordigiglio ha creato una versione rivisitata di questo classico piatto.
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Per preparare la cotoletta alla milanese secondo la ricetta di David Fiordigiglio, sono necessari diversi ingredienti. Tra questi ci sono le costolette di vitellone, uova, farina 00, panko, pangrattato, grissini, fiocchi d’avena, burro chiarificato, sale, fiocchi di sale, patate novelle, burro, rosmarino, salvia, timo e altri ingredienti per la maionese.
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Il procedimento per preparare la cotoletta inizia con la realizzazione della panatura. Si mescolano insieme il pane panko, il pangrattato, i grissini sbriciolati e i fiocchi d’avena. Le costolette vengono poi battute per assottigliarle, passate nella farina, nelle uova sbattute e infine nella panatura, schiacciando bene per farla aderire. Successivamente vengono fritte nel burro chiarificato a circa 160°.
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Come contorno, le patate novelle vengono lavate, tagliate a metà e cotte brevemente al microonde. Poi vengono condite con burro, erbe aromatiche fresche, sale e un filo d’olio e infornate a 200° per 20 minuti.
Per completare il piatto, viene preparata una deliziosa maionese. Si mette un uovo intero nel bicchiere del mixer insieme all’aceto, al sale, allo zucchero, al pepe, al succo di limone e all’olio di semi. Si frulla fino a ottenere la giusta consistenza.
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Le ricette di David Fiordigiglio possono essere trovate su RaiPlay. Questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni, ma un taccuino in cui annotare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.
Se desiderate deliziare il vostro palato con una reinterpretazione innovativa della cucina italiana, non esitate a provare la cotoletta alla milanese di David Fiordigiglio e lasciatevi conquistare dai sapori autentici e creativi di questa prelibatezza culinaria. Buon appetito!
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