Luca Perego, un rinomato food blogger e pasticcere, ci regala una deliziosa ricetta per una torta soffice alle fragole, il frutto simbolo della primavera. Questo dolce è l’ideale per una merenda golosa o per concludere in dolcezza un pranzo primaverile.
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Per realizzare questa torta avremo bisogno di farina 00, farina integrale, fecola, zucchero di canna, uova, tuorlo, ricotta, olio di semi, lievito per dolci, sale, fragole fresche, mandorle affettate, fragole per il coulis, zucchero, succo di limone e confettura di albicocche.
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Per iniziare la preparazione, montiamo le uova intere e i tuorli con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungiamo la ricotta e l’olio di semi, continuando a mescolare con le fruste. Incorporiamo poi le farine setacciate con la fecola di patate e il lievito per dolci, amalgamando bene il tutto.
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Versiamo il composto nella tortiera foderata con carta forno e distribuiamo uniformemente. Tagliamo le fragole a metà e le sistemiamo sulla superficie della torta, aggiungendo anche le mandorle affettate attorno alle fragole. Inforniamo a 180°C per circa 35-40 minuti.
Una volta cotta, spennelliamo la torta con della confettura di fragole o albicocche per renderla lucida e ancora più golosa. Per il coulis, cuociamo le fragole a pezzetti con lo zucchero e il succo di limone, frulliamo il tutto e setacciamo per ottenere una salsa vellutata e profumata.
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Questa torta soffice alle fragole proposta da Luca Perego è un tripudio di sapori e profumi primaverili, perfetta per sorprendere i vostri commensali o per concedervi un dolce autentico e delizioso. Sperimentate la preparazione seguendo i suggerimenti del rinomato pasticcere e lasciatevi conquistare dalla bontà delle fragole di stagione. Buon appetito!
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