Il 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe, rappresenta una festività importante in Italia, caratterizzata da tradizioni culinarie radicate nel cuore degli italiani. Tra le tradizioni più amate di questa giornata vi è la preparazione delle zeppole, un dolce che unisce tutte le regioni italiane in un’unica golosa esperienza. In occasione di questa festa speciale, la pasticcera Natalia Cattelani condivide la sua versione delle zeppole, un dolce che non può mancare sulla tavola per celebrare degnamente questo giorno.
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Per la preparazione delle zeppole, sono necessari ingredienti come la farina 00, l’acqua, le uova, il burro, lo zucchero e il sale. Per la crema che farà da delizioso ripieno, occorrono tuorli, latte, zucchero, amido di mais, burro, scorza di limone e vaniglia. Per una variante golosa, la crema al cioccolato richiede latte, zucchero, uova, amido di mais, burro, cacao amaro e cioccolato fondente. Inoltre, per completare il dolce, serviranno olio per friggere, amarene sciroppate, cioccolato bianco e zucchero a velo.
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La preparazione della crema inizia con la miscelazione dei tuorli con lo zucchero, seguita dall’aggiunta dell’amido di mais e del latte freddo. Un tocco di profumo è dato dalla scorza di limone e dalla vaniglia, portando il composto sul fuoco fino al primo bollore. Una volta spento il fuoco, si aggiunge il burro e si lascia raffreddare. Per la crema al cioccolato, si segue lo stesso procedimento aggiungendo cacao amaro e cioccolato fondente tritato per una golosità extra.
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Per la preparazione delle zeppole, si scalda l’acqua con burro, zucchero e sale, per poi unire la farina fino a ottenere una palla. Si aggiungono le uova una alla volta, mescolando bene. Trasferendo l’impasto in una sacca da pasticcere, si formano le zeppole su carta forno e si friggono in olio caldo fino a doratura. Una volta pronte, vengono farcite con la crema preparata e decorate con zucchero a velo, ciuffi di crema e amarene sciroppate.
Le zeppole di Natalia Cattelani rappresentano un’ottima scelta per celebrare San Giuseppe e per deliziare il palato di amici e familiari in questa giornata speciale. Un dolce tradizionale e gustoso che non può mancare sulla tavola per rendere omaggio alla festa di San Giuseppe. Buon appetito!
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