In occasione del suo onomastico, la cuoca siciliana esperta Giusina Battaglia ha condiviso con noi una deliziosa ricetta: i carciofi a sfincione. Questo piatto tradizionale è un mix di sapori e profumi che sicuramente conquisterà il palato di chiunque ami la cucina del Mezzogiorno.
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Gli ingredienti necessari per preparare i carciofi a sfincione sono i seguenti: 6 carciofi, 700 g di pomodori pelati, 3 cipolle, 300 g di caciocavallo, 20 g di filetti di acciughe, 1 cucchiaino di zucchero, pangrattato, origano, olio, sale e pepe. Una combinazione di ingredienti freschi e gustosi che daranno vita a un piatto ricco e saporito.
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Il procedimento per preparare i carciofi a sfincione inizia con la preparazione della salsa sfincione. Si devono stufare le cipolle affettate insieme alle acciughe in un tegame con un filo d’olio e un po’ d’acqua, quindi aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero e lasciare cuocere. Nel frattempo, si devono pulire i carciofi, tagliarli a metà, eliminare la barba e tagliarli a spicchi, per poi sbollentarli in acqua. Successivamente, si prepara uno strato di salsa sfincione in una pirofila, si aggiungono i carciofi, le acciughe e si copre con altra salsa. Infine, si spolvera con formaggio grattugiato, pangrattato, origano e caciocavallo a dadini prima di infornare a 180°C per 10 minuti e attivare la funzione grill.
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Una volta pronti, i carciofi a sfincione sono pronti per essere gustati in compagnia. Per scoprire tutti i segreti di Giusina Battaglia in cucina, è possibile guardare il video della ricetta su RaiPlay. È importante ricordare che le informazioni e le immagini sono tratte dai siti ufficiali dei programmi televisivi, quindi è consigliabile consultare sempre le fonti originali per ulteriori dettagli e approfondimenti. Buon appetito!
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