Giusina Battaglia, con il suo programma culinario intitolato Giusina in cucina, ci ha regalato una gustosa ricetta tradizionale siciliana: le sfince di San Giuseppe. Questo dolce, ideale per celebrare la festa del Santo, è un vero tripudio di sapori e profumi che conquisterà i palati di tutti coloro che lo assaggeranno.
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La lista degli ingredienti necessari per preparare le sfince di San Giuseppe secondo la ricetta di Giusina Battaglia include: 250 ml di acqua, 65 g di burro, 4 g di sale, 200 g di farina 00, 5 uova piccole o 4 grandi, olio per friggere, 500 g di ricotta di pecora, 150 g di zucchero semolato, 50 g di gocce di cioccolato.
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Il procedimento per realizzare queste deliziose sfince è abbastanza semplice: in una pentola, è necessario scaldare l’acqua insieme al burro a pezzetti e al sale. Una volta che il burro si sarà sciolto e la miscela bolle, è il momento di aggiungere la farina d’un colpo e mescolare fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Successivamente, trasferire l’impasto in una planetaria e iniziare a lavorarlo con la foglia, aggiungendo un uovo per volta.
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In un pentolino, è importante riscaldare abbondante olio profondo e friggere l’impasto preparato a cucchiaiate, dando loro la forma delle sfince. Lasciare friggere a circa 160° fino a che non saranno dorati uniformemente (almeno 10 minuti). Una volta pronti, asciugarli su carta assorbente e spalmarli con la crema di ricotta e gocce di cioccolato. Infine, decorare con canditi e granella di pistacchi.
Le sfince di San Giuseppe proposte da Giusina Battaglia sono un autentico capolavoro di dolcezza e tradizione, ideali per essere gustate in occasioni speciali. Non dimenticate di visitare il sito di Giusina per scoprire ulteriori ricette deliziose e ispirazioni culinarie!
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