Il programma televisivo “É sempre mezzogiorno” ha conquistato il pubblico grazie alle ricette del celebre chef Daniele Persegani, tra cui spicca la deliziosa ricetta del risotto ai carciofi in sformato. Gli ingredienti necessari per questa preparazione includono carciofi, cipolla, olio, sale, pepe, burro acido, riso, vino bianco, brodo, parmigiano grattugiato e prosciutto crudo. Per iniziare, è importante pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili e rosolarli in padella con olio, cipolla, sale e pepe, per poi frullare metà di essi.
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Successivamente, si prepara il burro acido cuocendo dolcemente cipolla, burro, aceto e vino bianco in un pentolino e filtrando il composto. In un tegame, si tosta il riso senza aggiunte, si sfuma con il vino bianco e si aggiunge il brodo e la crema di carciofi, unendo anche i carciofi interi spadellati e mantecando con il burro acido e il parmigiano grattugiato. Lo stampo da ciambella viene foderato con fette di prosciutto crudo, il risotto viene versato all’interno e infornato a 180° per 10 minuti.
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Questa ricetta di risotto ai carciofi in sformato si distingue per il suo sapore unico e la sua presentazione elegante, ideale per sorprendere i commensali. Il video della preparazione è disponibile su RaiPlay per seguire passo dopo passo le istruzioni dello chef Persegani. Mettete alla prova le vostre abilità culinarie con questa ricetta e deliziate i vostri ospiti con un piatto raffinato e gustoso. Buon appetito!
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