Nella puntata odierna del programma televisivo “È sempre mezzogiorno”, il rinomato pasticcere Sal De Riso ha realizzato una squisita torta mimosa in onore di Chiara, la madre di Sara, che è tornata da un viaggio di formazione negli Stati Uniti. Questo dolce è l’ideale per celebrare l’arrivo della primavera e per portare un tocco di dolcezza nella vita di chiunque ne assaggi un pezzo.
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Per la preparazione della torta mimosa di Sal De Riso, occorrono diversi ingredienti come pan di Spagna, bagna alla vaniglia e maraschino, crema pasticcera, panna, zucchero, ananas, amido di riso, liquore al maraschino, fragole, succo di limone, zucchero a velo e fiore di zucchero. Il procedimento inizia con la preparazione delle fragole, che vengono mescolate con zucchero, succo e scorza di limone, vaniglia e maraschino, e lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Successivamente, si taglia l’ananas a dadini e si fa rosolare in padella con un po’ d’olio, sfumando con il maraschino e aggiungendo lo zucchero miscelato all’amido e ai semi di vaniglia. Una volta cotto, si lascia raffreddare.
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Per la crema diplomatica, si mescola la crema pasticcera fredda con panna montata e zuccherata. Si procede quindi a comporre il dolce in uno stampo da 18 cm, alternando strati di pan di Spagna inzuppato nella bagna al maraschino, crema diplomatica, fragole marinate, ananas e pan di Spagna inzuppato, fino a creare un dessert stratificato. Dopo aver congelato il tutto, si sforma la torta e si ricopre con uno strato generoso di crema, decorando con zucchero a velo, fiore di zucchero e altri ornamenti a piacere.
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La torta mimosa di Sal De Riso rappresenta un autentico capolavoro della pasticceria, ideale per occasioni speciali e per deliziare il palato di tutti gli invitati. Grazie alla sua preparazione dettagliata e alla cura dei particolari, ogni fetta di questo dolce regalerà un’esplosione di sapori e profumi che conquisterà chiunque abbia il piacere di gustarla. Per chi desidera rivivere la preparazione di questa prelibatezza, è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.
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