Le graffe di ricotta sono un tipico dolce siciliano che Fulvio Marino ha preparato per l’ospite Diletta Leotta nella puntata di “È sempre mezzogiorno”. Questo lievitato dolce è ricco di sapori e profumi che si sprigionano durante la cottura nel forno di Fulvio.
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Per realizzare le graffe di ricotta, occorrono farina tipo 0, lievito di birra, acqua, zucchero, burro, sale e latte per spennellare. La preparazione inizia mescolando la farina con il lievito e gran parte dell’acqua, aggiungendo poi lo zucchero e il sale. Dopo aver impastato per alcuni minuti, si aggiunge il burro a pezzetti e si lavora fino a completa assorbimento. L’impasto va lasciato lievitare per un’ora a temperatura ambiente.
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Una volta lievitato, si formano delle palline che vengono fritte in abbondante olio caldo fino a doratura. Le graffe vengono poi scolate su carta assorbente e spennellate con del latte. A questo punto, le graffe di ricotta sono pronte per essere gustate e la ricetta completa è disponibile su RaiPlay.
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È importante ricordare che le informazioni riportate sono tratte dai siti ufficiali delle trasmissioni e che questo articolo è semplicemente un riepilogo delle ricette presentate. Buon appetito!
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