In occasione di un venerdì di inizio maggio, lo chef Michele Farru ha condiviso una deliziosa ricetta che porta con sé i profumi e i sapori della Sardegna. Si tratta di un gustoso calamaro confit con zenzero e limone, un piatto che promette di conquistare anche i palati più esigenti. Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza includono calamari freschi, olio extravergine d’oliva, aglio, erbe aromatiche come santoreggia, timo e maggiorana, patate, farina, lievito istantaneo, panna, uova, zenzero, burro, sale, pepe, limoni, acqua, zucchero, glucosio, pomodorini ciliegia, basilico, pane carasau e altro ancora.
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Il procedimento per realizzare questa squisitezza è abbastanza semplice: si inizia preparando dei blinis con le patate schiacciate, la farina, il lievito, la panna, le uova e lo zenzero grattugiato. Questo composto viene quindi cotto in padella per ottenere dei pancake. Per il calamaro, si scalda dell’olio con le erbe aromatiche e si cuoce il calamaro precedentemente pulito a bassa temperatura per alcuni minuti. In seguito, si prepara una gelatina di limone e si condisce il pane carasau con olio, sale e pepe, infornandolo fino a doratura. Infine, si crea un condimento con i pomodorini, il basilico, l’olio e l’aglio.
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Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, si assemblano i blinis su un piatto e si spalma sopra la gelatina di limone. Si aggiungono i pomodorini, i calamari e le sfoglie di pane guttiau per completare il piatto. Questa ricetta di Michele Farru rappresenta un perfetto mix tra tradizione e innovazione, tra profumi mediterranei e sapori intensi. È un piatto che promette di deliziare il palato di chiunque lo assaggi, offrendo un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
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Se volete seguire passo dopo passo la preparazione di questa ricetta, potete trovare il video completo sul sito RaiPlay, dove verranno svelati tutti i segreti e i dettagli per realizzarla al meglio. Non vi resta che mettervi ai fornelli e gustare questa prelibatezza che vi trasporterà direttamente in Sardegna con ogni morso. Buon appetito!
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