Il celebre chef Daniele Persegani ci delizia con una ricetta tipica di Parma, la torta Susanna, un dolce simbolo della pasticceria del Ducato. Questo dolce conquista il palato con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente. Per preparare questa delizia avremo bisogno di diversi ingredienti, tra cui farina, burro, zucchero, uova, ricotta, amido di mais, cioccolato fondente, panna e scorza di arancia.
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Per iniziare la preparazione, dobbiamo lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo la vaniglia, le farine e l’uovo, impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo prepariamo la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l’amido di mais, la vaniglia e il rum.
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Una volta pronta la frolla, la stendiamo in una tortiera, versiamo la crema di ricotta e cuociamo in forno a 160°C per circa 45-50 minuti, fino a doratura. Prepariamo la ganache facendo sciogliere il cioccolato fondente nella panna bollente e versiamola sulla torta ancora calda. Lasciamo raffreddare e decoriamo con la ganache montata e la scorza d’arancia.
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Questa torta Susanna di Daniele Persegani è un vero tripudio di sapori e consistenze che conquisterà sicuramente tutti i palati. È perfetta da gustare in compagnia di amici e parenti, garantendo un successo assicurato. Se volete replicare la ricetta, potete trovare i video delle sue preparazioni su RaiPlay.
La cucina è arte e passione, e con ricette come questa si può portare un pezzetto di Parma direttamente sulla vostra tavola. Buon appetito!
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