Nel monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, il monaco e cuoco Don Salvatore condivide con il pubblico una delle antiche ricette custodite tra le mura del convento. Questa volta si tratta delle deliziose palline alla nocciola, che possono essere preparate seguendo le istruzioni dettagliate fornite nel programma televisivo Food Network “Le ricette del convento” e nel relativo libro disponibile in tutte le librerie. Le palline alla nocciola sono un dolce irresistibile, perfetto per condividere momenti di dolcezza e genuinità con amici e parenti.
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Gli ingredienti necessari per la preparazione delle palline alla nocciola sono semplici e facilmente reperibili: 250 grammi di nocciole tostate, 250 grammi di cacao in polvere dolce, una tazzina di caffè caldo e zucchero a velo. Il procedimento per realizzare questo dolce prevede alcune fasi fondamentali che Don Salvatore spiega con chiarezza e precisione.
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Innanzitutto, occorre frullare finemente le nocciole con un mixer finché non si ottiene una polvere omogenea. Questa polvere va quindi trasferita in una ciotola dove verrà unita al cacao dolce precedentemente setacciato. Nel caso si preferisca un sapore più intenso, è possibile utilizzare del cacao amaro aggiungendo un po’ di zucchero per dolcificare. Una volta amalgamati nocciole e cacao, si aggiunge il caffè espresso caldo e si mescola energicamente fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
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Il passo successivo consiste nel formare delle palline con l’impasto preparato, che vengono poi rotolate nello zucchero a velo per conferire loro un tocco di dolcezza in più. È consigliabile far riposare le palline alla nocciola in frigorifero per almeno due ore prima di servirle, in modo da consentire loro di solidificarsi e mantenere la forma. Un’alternativa interessante è quella di inserire una nocciola intera al cuore di ogni pallina, prima di rotolarle nella granella di nocciole o nella farina di cocco, per arricchire ulteriormente il gusto e la consistenza di questo dolce.
Le palline alla nocciola sono un’ottima idea per concludere un pasto in modo dolce e raffinato, oppure per deliziare il palato durante una merenda speciale. La loro semplicità di preparazione e la bontà degli ingredienti utilizzati le rendono un dolce amatissimo da grandi e piccini, perfetto per ogni occasione. Grazie alla condivisione di antiche ricette come questa, il monastero di San Martino delle Scale continua a diffondere tradizioni culinarie autentiche e pregiate, che rappresentano un patrimonio da preservare e valorizzare.
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In conclusione, le palline alla nocciola proposte da Don Salvatore sono un esempio di come la semplicità e la genuinità possano trasformarsi in un dolce prelibato e apprezzato da tutti. La ricetta, tramandata tra le mura del convento, rappresenta un tassello importante della tradizione culinaria siciliana, che ha radici profonde e una storia ricca di sapori e profumi unici. Preparare le palline alla nocciola è un gesto d’amore verso la propria famiglia e verso la propria terra, che regala momenti di gioia e soddisfazione a chiunque le assaggi.
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