É mezzogiorno e Ricchebono è in cucina con il cuoco romano Gian Piero Fava. Oggi si cimenteranno nella preparazione dei fiori di zucca ripieni di baccalà, una ricetta complessa ma gustosa. Gli ingredienti necessari sono numerosi, tra cui fiori di zucca, baccalà, cipolle, alici, patate, capperi, peperoncino, panna, pecorino grattugiato, farina, uovo, acqua frizzante, amido di mais, timo, olio di semi di girasole, asparagi, guanciale, aceto di lamponi e pane nero.
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La preparazione inizia soffriggendo alici, peperoncino, aglio, capperi e cipolla in una padella con olio. Si aggiungono patate a dadini, baccalà, e panna, cuocendo il tutto fino a ottenere una crema densa. Questa crema viene poi frullata e messa in una sacca da pasticcere per farcire i fiori di zucca, che vengono poi cotti in forno con olio e pecorino o fritti. Una pastella di farina, uovo e acqua frizzante serve per friggere i fiori.
L'offerta del giorno
Come contorno, si preparano asparagi grigliati, crostini di pane nero e cipolle rosse cotte nell’aceto di lamponi. Il piatto viene servito con tutti gli accompagnamenti, offrendo una combinazione di sapori e profumi che deliziano il palato. Il video della ricetta è disponibile su RaiPlay per chi volesse rivederla.
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- Può essere incollato su qualsiasi superficie liscia, asciutta e non strutturata: pareti, finestre, piastrelle, mobili, specchi, persino i frigoriferi.
Grazie alla creatività e maestria di Gian Piero Fava, il pranzo diventa un momento speciale. I fiori di zucca ripieni di baccalà rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e innovazione culinaria, regalando un’esplosione di gusto a chi li assapora. Buon appetito!
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