É sempre mezzogiorno | Ricetta spaghetti aglio olio nero di olive e burrata di Antonella Ricci

Gli spaghetti aglio olio nero di olive e burrata sono un primo piatto veloce e gustoso proposto da Antonella Ricci nella trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno”. Questa cuoca salentina ci offre una ricetta sciuè sciuè, ideale per preparare un pasto gustoso all’ultimo minuto.


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Per preparare questa deliziosa pasta, avrai bisogno di 280 g di spaghetti, 200 g di olive nere denocciolate, 20 ml di acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 200 g di burrata, 50 ml di panna, 1 finocchio, olio extravergine d’oliva e sale.

Il procedimento è molto semplice. Inizia scaldando dolcemente la panna con la burrata a pezzetti in un pentolino, fino a raggiungere una temperatura massima di 70°. Successivamente, frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.


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Per preparare la crema di olive, metti nel mixer le olive nere denocciolate, l’acqua e un filo d’olio e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Se preferisci, puoi anche utilizzare un patè di olive già pronto.

Prendi quindi il finocchio e affettalo sottilissimo utilizzando una mandolina. Immergi le fettine di finocchio in acqua e ghiaccio per farle arricciare e renderle croccanti.


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In una padella, scalda un generoso filo d’olio con l’aglio a fettine e il peperoncino a piacere. Quando l’aglio è dorato, unisci la pasta già lessata e scolata al dente. Lascia insaporire per qualche istante, quindi trasferisci tutto in una ciotola e aggiungi la crema di olive.

Servi gli spaghetti con i finocchi ben scolati e asciutti, accompagnati dalla crema di burrata. Questa ricetta è davvero semplice e veloce da preparare, ma il risultato è un piatto ricco di sapori e contrasti. La cremosità della burrata si sposa perfettamente con il sapore intenso delle olive nere, mentre il finocchio arricchisce il piatto con la sua freschezza.

Se desideri vedere la ricetta completa, puoi trovare il video su RaiPlay. Ricorda sempre di consultare il sito ufficiale delle trasmissioni per avere accesso alle ricette originali e complete.

In conclusione, gli spaghetti aglio olio nero di olive e burrata di Antonella Ricci sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, ma assolutamente delizioso. La combinazione di ingredienti come le olive nere, la burrata e il finocchio crea un’esplosione di sapori in ogni boccone. Non esitare a provare questa ricetta e a gustare un pasto gustoso in pochissimo tempo. Buon appetito!
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