É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi di riso con salsiccia e verdure di Francesca Marsetti

Francesca Marsetti, la cuoca bergamasca di “É sempre mezzogiorno”, ha condiviso con il pubblico la sua canzone preferita del Festival di Sanremo e, inoltre, ha rivelato una gustosa ricetta che combina sapori orientali e tradizione italiana: gli gnocchi di riso con salsiccia e verdure.

Gli ingredienti necessari per questa deliziosa preparazione sono: 120 g di farina di riso, 60 g di farina 00, 120 ml di acqua, 3 pak choi, 200 g di funghi champignon, 200 g di salsiccia, 1 cipollotto, 20 g di zenzero, 50 ml di salsa di soia, olio di sesamo e olio di semi.

La preparazione degli gnocchi inizia mescolando in una ciotola la farina di riso e di frumento. Successivamente, si aggiunge l’acqua e si impasta fino a ottenere un panetto. È possibile utilizzare solo la farina di riso, ma è importante verificare che sia “glutinosa”. Dopodiché, si formano dei serpentelli di impasto e si tagliano a becco di clarino. I serpentelli vengono schiacciati leggermente con un dito, come se si stessero ottenendo delle foglie di ulivo. Gli gnocchi vengono poi cotti in acqua calda e salata per circa 3 minuti.


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Per il condimento, si scalda un filo d’olio di semi in una padella e si aggiunge il cipollotto tritato e lo zenzero fresco. Si fa rosolare il tutto a fiamma vivace. Successivamente, si aggiungono i funghi champignon puliti e affettati e si continua la cottura. Quando il tutto è quasi cotto, si unisce la salsiccia stagionata a fettine e si lascia rosolare per pochi istanti.

In un’altra padella, si scalda un filo d’olio con sale e pepe e si fa rosolare i pak choi tagliati a metà fino a doratura. Gli gnocchi vengono poi scolati e saltati in padella con i funghi e la salsiccia. Si mantecano con olio di sesamo e salsa di soia, senza aggiungere altro sale. Il piatto può essere servito con un contorno di pak choi.

Per chi volesse vedere la preparazione di questa ricetta direttamente dalla voce di Francesca Marsetti, è possibile trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma vuole essere solo un taccuino in cui annotare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.

Non vi resta che provare questa gustosa ricetta di gnocchi di riso con salsiccia e verdure e godervi un pranzo sempre a mezzogiorno!
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