É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta con le sarde di Fabio Potenzano

Il mare della Liguria è il protagonista principale del festival di Sanremo di questa settimana. Tuttavia, il cuoco Fabio Potenzano ci porta invece sulle coste della Sicilia, regalando un’anticipazione estiva nel cuore del mezzogiorno. La sua ricetta di oggi è la pasta con le sarde, un primo piatto di pesce dal sapore autentico e mediterraneo.

Per preparare questa deliziosa pasta, avrete bisogno di diversi ingredienti. In particolare, 360 g di bucatini, 300 g di filetti di sarde, 150 g di finocchietto selvatico, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 4 alici sott’olio, 20 g di pinoli, 20 g di uvetta, zafferano, mezzo bicchiere di vino bianco, 80 g di pangrattato, un pizzico di zucchero, olio e sale. Inoltre, per la preparazione delle sarde allinguate, avrete bisogno di 8 filetti di sarde, 3 cucchiai di aceto bianco, 100 g di semola e 500 ml di olio di semi.


L'offerta del giorno

Per iniziare la preparazione, mettete a lessare il finocchietto selvatico in una pentola d’acqua. Nella stessa acqua, cuocete anche i bucatini fino a che saranno al dente.


L'offerta del giorno

In una padella, scaldate un generoso filo d’olio e aggiungete la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungete l’uvetta, i pinoli e le sarde sott’olio e lasciate rosolare. Unite anche i filetti di sarde fresche sfilettati e ben puliti. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.

Aggiungete il finocchietto selvatico bollito e tritato finemente al coltello. Profumate il tutto con lo zafferano e allungate il condimento con un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti.


L'offerta del giorno

Scolate i bucatini al dente e saltateli in padella con il condimento, in modo che si insaporiscano bene.

Per la preparazione delle sarde allinguate, condite i filetti di sarde con l’aceto bianco e passateli nella semola, panandoli. Friggeteli in olio profondo per pochi istanti.

Servite la pasta con una spolverata di mollica tostata e guarnite con le sarde fritte.

Questa ricetta di Fabio Potenzano è un tributo alla tradizione culinaria siciliana e alla sua meravigliosa combinazione di sapori. La pasta con le sarde è un piatto ricco di gusto e profumi mediterranei, che ci trasporta direttamente sulle coste siciliane.

Se volete sperimentare questa deliziosa ricetta, potete trovare i video delle preparazioni di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricordatevi che questo articolo non è tratto dal blog o dal sito ufficiale del programma, ma vuole essere solo un “taccuino” dove annotare le ricette più interessanti.

Buon appetito!
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta con le sarde di Fabio Potenzano