É sempre mezzogiorno | Ricetta spaghetti in salsa moresca di Giusina Battaglia

Giusina Battaglia, una rinomata cuoca siciliana, ci delizia con una ricetta che incarna i colori e i profumi della sua terra: gli spaghetti in salsa moresca. Un primo piatto veloce e gustoso, perfetto per un pranzo tradizionale siciliano.

La preparazione di questa deliziosa ricetta richiede pochi ingredienti, ma di alta qualità. Ecco cosa serve per realizzarla: 400 g di spaghetti, 60 g di bottarga di tonno, caciocavallo quanto basta, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, un pizzico di cannella, peperoncino quanto basta, prezzemolo quanto basta, mollica di pane, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe quanto basta.


L'offerta del giorno

Per iniziare, prendiamo una padella e tostiamo la mollica di pane, precedentemente tritata grossolanamente, con un generoso filo d’olio. Mescoliamo frequentemente per evitare che si bruci.

Successivamente, in un’altra padella, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo il peperoncino fresco tritato, i gambi del prezzemolo tritati, un pizzico di zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, il succo del limone e dell’arancia, un pizzico di cannella e un cucchiaio di aceto. Facciamo rosolare il tutto per qualche istante.

Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotti, li scoliamo e li saltiamo nella padella con il condimento preparato in precedenza.


L'offerta del giorno

Per completare il piatto, aggiungiamo altro prezzemolo tritato, caciocavallo grattugiato, bottarga grattugiata e la mollica di pane tostata. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti per amalgamarli.

I nostri spaghetti in salsa moresca sono pronti per essere gustati. È un piatto che saprà conquistare tutti con i suoi sapori intensi e la sua semplicità.

Se volete vedere la preparazione di questa e altre ricette di Giusina Battaglia, potete trovare i video delle sue ricette su RaiPlay.

Ricordate che questo articolo è solo un “taccuino” in cui annotare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti, quindi assicuratevi di visitare il sito ufficiale o i social dei programmi per avere tutte le informazioni complete.

Buon appetito!
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