Giusina in cucina | Ricetta panini morbidoni di Giusina Battaglia

Nella serie di Food Network “Giusina in cucina”, trasmessa sabato 3 febbraio alle 15:45 sul canale 33, Giusina Battaglia ha condiviso la sua ricetta dei panini morbidoni, facendo leva sulla semplicità e l’autenticità della cucina siciliana. Per gli amanti della cucina siciliana e dei panini soffici e gustosi, questa ricetta è un must.


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Gli ingredienti necessari per preparare i panini morbidoni sono: 450 g di farina 00, 550 g di farina manitoba, 10 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero, 600 ml di acqua, 100 g di strutto, 40 ml di olio evo e 20 g di sale. La preparazione richiede un po’ di tempo per la lievitazione.

Per prima cosa, bisogna sciogliere il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida. In una ciotola, o utilizzando una planetaria, si mescolano la farina 00 e quella manitoba. Poi si aggiunge il lievito sciolto, lo zucchero e l’acqua rimasta, e si impasta per qualche minuto.

Successivamente, si aggiunge lo strutto e l’olio a filo, continuando ad impastare, e infine si aggiunge il sale. L’obiettivo è ottenere un impasto omogeneo e liscio. A questo punto, si dà qualche piega all’impasto e si mette in una ciotola oliata. Si copre e si lascia lievitare per un’ora al caldo.

Dopo un’ora, si sposta l’impasto in frigorifero e si lascia riposare per una notte, circa 12 ore. Successivamente, si divide l’impasto in panetti da circa 110 g e si ripiega su se stessi, dando loro la forma di una pallina. Poi si allargano i panetti con le mani, formando una lingua, e si arrotola su se stessa, formando un filoncino.

I panini vanno disposti su una teglia foderata con carta forno, coperti e lasciati lievitare fino al raddoppio. Infine, si cuociono in forno caldo e statico a 220-240°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

La ricetta dei panini morbidoni di Giusina Battaglia è solo una delle tante ricette gustose presenti nel suo nuovo libro, appena uscito in libreria, e sul suo sito web, giusinaincucina.com. Giusina Battaglia è una giornalista ed appassionata di cucina che ha dedicato la sua serie di Food Network alla cucina siciliana preparata in maniera semplice e casalinga.

Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” su Food Network, dove Giusina Battaglia condividerà altre ricette della tradizione siciliana, preparate con passione e semplicità. È importante sottolineare che questo articolo è solo un riassunto delle informazioni prese dal fermo immagine della diretta Food Network e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate.
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