É sempre mezzogiorno | Ricetta torta di riso di Chloe Facchini

La torta di riso è un dolce tradizionale tipico della regione dell’Emilia Romagna, che racchiude in sé una lunga tradizione culinaria. La sua ricetta viene tramandata gelosamente da generazioni, e la zia di Chloe Facchini ha avuto la gentilezza di condividerla con noi. Questa torta ha un sapore unico e inconfondibile, che ci riporta indietro nel tempo e ci fa rivivere antiche tradizioni.

Per preparare questa deliziosa torta, avremo bisogno di alcuni ingredienti di base. Innanzitutto, avremo bisogno di 1 litro di latte, 180 g di riso, 300 g di zucchero, 60 g di tuorli, 180 g di uova, 120 g di mandorle pelate, 120 g di cedro candito, 100 ml di liquore alla mandorla amara (o sassolino, o alchermes), scorza di limone, 50 g di burro, 50 g di farina 00 e 50 ml di mandorla amara.

Iniziamo la preparazione della torta scaldando il latte in una pentola capiente insieme alla scorza di limone. Una volta che il latte inizia a bollire, aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti, finché il riso non sarà ben cotto. A questo punto, aggiungiamo gran parte dello zucchero e mescoliamo bene.


L'offerta del giorno

Dopo aver cotto il riso, lasciamo raffreddare il composto e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale perché permette ai sapori di amalgamarsi e conferisce alla torta una consistenza cremosa.

Dopo il riposo in frigorifero, frulliamo le mandorle insieme al cedro candito a pezzetti e allo zucchero tenuto da parte. Uniamo al composto di riso ben freddo le uova e i tuorli, poche per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungiamo anche il trito di mandorle e cedro e mescoliamo per bene.


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A questo punto, possiamo lasciare riposare l’impasto ancora un paio d’ore in frigorifero, se lo desideriamo, anche se questa fase è opzionale. Trasferiamo quindi l’impasto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e spolverata con la farina 00. Livelliamo bene la superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 155° per circa 1 ora e mezza.

Appena sfornata, quando la torta è ancora calda, pratichiamo alcuni fori sulla superficie e versiamo sopra la seconda dose di liquore alla mandorla amara. Lasciamo raffreddare completamente.

Finalmente, la torta di riso di Chloe Facchini è pronta per essere gustata. Possiamo tagliarla a losanghe e servirla come dessert o merenda. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida la rendono perfetta per qualsiasi occasione.

Questa ricetta, tratta dal libro “È sempre mezzogiorno”, ci permette di assaporare un dolce legato alla tradizione e ai ricordi più cari di Chloe Facchini. Preparare questa torta di riso ci regalerà un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, e ci farà sentire parte di una lunga storia che si tramanda di generazione in generazione.
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