É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccia ripiena di Daniele Persegani

La focaccia ripiena è un piatto versatile e gustoso che può essere preparato in molte varianti. In questa ricetta, proposta da Daniele Persegani nel programma televisivo “É sempre mezzogiorno”, la focaccia viene farcita con speck, brie e funghi sott’olio.


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Gli ingredienti necessari per realizzare questa focaccia sono: farina 00, uova, latte, lievito istantaneo per salati, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, speck, brie, funghi sott’olio, sale, pepe e semi di sesamo.


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Per preparare la focaccia, bisogna seguire i seguenti passaggi. Innanzitutto, in una ciotola, si devono sbattere le uova insieme all’olio extravergine di oliva e al latte. Successivamente, si aggiunge la farina setacciata insieme al lievito istantaneo per salati e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. A questo punto, si aggiunge il formaggio grattugiato e una presa di sale. Se necessario, si può aggiungere un po’ di acqua frizzante per rendere l’impasto più fluido. Si imburra e si spolvera di pangrattato una tortiera, poi si versa metà dell’impasto sulla base della tortiera. Sopra si distribuiscono lo speck tagliato a pezzetti, i funghi sott’olio sgocciolati e il brie a pezzi. Si copre tutto con l’impasto rimasto, livellando bene la superficie, e si spolvera con i semi di sesamo. Infine, la focaccia viene cotta in forno caldo e ventilato a 170°C per circa 45 minuti, o finché non risulta dorata e croccante.


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Una volta pronta, la focaccia ripiena di Daniele Persegani può essere gustata come antipasto o come piatto unico per un pranzo leggero. L’accostamento dei sapori del formaggio, dello speck e dei funghi rende questa focaccia davvero deliziosa e irresistibile.

Se volete vedere la ricetta completa, potete trovare il video su RaiPlay, sul sito del programma “É sempre mezzogiorno”.


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In conclusione, la focaccia ripiena è una ricetta versatile e gustosa che può essere arricchita con diversi ingredienti. La versione proposta da Daniele Persegani, con speck, brie e funghi sott’olio, è particolarmente deliziosa. Seguendo i passaggi indicati, potrete preparare una focaccia croccante e saporita, perfetta da gustare come antipasto o come piatto principale. Non esitate a provare questa ricetta e a personalizzarla secondo i vostri gusti. Buon appetito!
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