Giusina in cucina | Ricetta rote di Melfi di Giusina Battaglia

Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha condiviso la sua ricetta delle rote di Melfi durante le nuove puntate della serie di Food Network “Giusina in cucina”, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice e casalinga. Le rote di Melfi sono un dolce fritto tipico della tradizione siciliana, composto da una morbida cialda ripiena di crema di ricotta e cioccolato. Questa prelibatezza conquista il palato grazie alla sua consistenza soffice e al gusto avvolgente della crema di ricotta.


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Per preparare le rote di Melfi, sono necessari pochi ingredienti: uova, latte, farina di maiorca di grano duro, ricotta, zucchero, gocce di cioccolato, olio per friggere e zucchero a velo. La prima fase consiste nella preparazione della pastella: si sbattono le uova in una ciotola con una frusta manuale, si aggiunge la farina setacciata e si mescola bene. Successivamente, si aggiunge il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Nel frattempo, si scalda abbondante olio in una pentola. Si prende uno stampo per le rote di Melfi e lo si immerge nell’olio caldo per alcuni secondi. Quindi, si intinge immediatamente lo stampo nella pastella, fino a metà della formella, e poi nuovamente nell’olio. La cialda dovrebbe staccarsi da sola. Si lascia friggere fino a quando diventa dorata e poi si scola su carta assorbente. Questo processo viene ripetuto fino ad esaurire la pastella.


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Successivamente, si prepara la crema di ricotta. Si lavora la ricotta di pecora, ben sgocciolata, insieme allo zucchero in una ciotola utilizzando una forchetta. Si lascia riposare in frigorifero per un’ora e successivamente si setaccia la crema ottenuta, unendo le gocce di cioccolato.

Si accoppiano due frittelle per volta e si farciscono abbondantemente con la crema di ricotta preparata. Infine, si servono le rote di Melfi con una spolverata di zucchero a velo. Questo dolce è irresistibile e può essere gustato in qualsiasi momento della giornata.

Se si desidera scoprire altre deliziose ricette siciliane, si possono trovare le creazioni di Giusina nel suo nuovo libro, appena uscito in libreria, o sul suo sito web, giusinaincucina.com.

Non si possono perdere le nuove puntate di “Giusina in cucina” su Food Network, un’appuntamento da non mancare per scoprire i segreti della cucina siciliana preparata con passione e semplicità.
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