É sempre mezzogiorno | Ricetta troccoli con nduja pomodorini e burrata di Antonella Ricci

La chef Antonella Ricci, originaria della regione italiana della Puglia, ci regala una deliziosa ricetta per un primo piatto tipico: i troccoli con nduja, pomodorini e burrata. Questa pietanza è perfetta per chi ama i sapori intensi e golosi.

Per preparare questa ricetta, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: semola, farina 00, acqua, nduja, pomodori datterini, cipolla, formaggio grattugiato, burrate affumicate, alloro, cerfoglio, zucchero, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Faremo dei troccoli, simili alle chitarrine, mescolando la semola e la farina 00 con l’acqua. Successivamente, taglieremo i pomodorini a metà e li condiremo con olio, sale e pepe, poi li cuoceremo in forno a 140°C per 30 minuti.


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A parte, formeremo delle polpettine di nduja, grandi come nocciole. In una padella, faremo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, quindi uniremo le polpettine di nduja e profumeremo il tutto con cerfoglio o prezzemolo tritato. Aggiungeremo anche i pomodorini cotti in forno per dare ancora più sapore al condimento.

Una volta cotti i troccoli, li scoleremo e li saltiamo in padella con il condimento preparato. Per completare il piatto, serviremo la burrata affumicata sopra i troccoli conditi. Il contrasto tra la cremosità della burrata e il sapore piccante della nduja renderà questo primo piatto irresistibile.

Questa ricetta è un’ottima scelta per un pranzo o una cena gustosa e saporita. Se cercate ulteriori dettagli sulla preparazione, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay. Tuttavia, ricordate che questo articolo è solo un riassunto personale e non rappresenta il sito ufficiale delle trasmissioni televisive.


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In conclusione, i troccoli con nduja, pomodorini e burrata sono un piatto tipico della cucina salentina, ricco di sapori intensi e golosi. La combinazione di ingredienti come la nduja piccante, i pomodorini dolci e la cremosità della burrata rendono questa ricetta irresistibile per gli amanti della buona cucina. Non perdete l’occasione di provare questo primo piatto e deliziate il vostro palato con una vera esplosione di gusto. Buon appetito!
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