É sempre mezzogiorno | Ricetta polenta stesa con ragù di Daniele Persegani

Durante un weekend trascorso a Rimini, durante il Sigep, Daniele Persegani ha trovato conforto nella sua passione per la cucina preparando un piatto che sa riscaldare il cuore: la polenta stesa con ragù. Questa ricetta è perfetta per le giornate più fredde dell’inverno, quando si ha bisogno di un piatto caldo e gustoso.


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Gli ingredienti necessari per preparare la polenta sono: farina per polenta, acqua, burro, formaggio grattugiato, triplo concentrato di pomodoro, formaggio a scaglie, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mentre per il ragù si necessita di luganega, funghi misti, funghi porcini secchi, lardo, erbe aromatiche, cipolla, vino bianco e brodo.


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Per preparare il ragù, Daniele inizia frullando nel mixer il lardo, il rosmarino, la salvia, il sale e il pepe. Successivamente, in un tegame, fa soffriggere la cipolla tritata con il lardo aromatizzato. Aggiunge la luganega tagliata a tocchetti e lascia rosolare. Sfuma con il vino bianco e aggiunge i funghi secchi precedentemente rinvenuti in acqua e i funghi misti. Aggiunge il concentrato di pomodoro e copre il tutto con il brodo. Lascia cuocere a fuoco lento per circa due ore.


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Per preparare la polenta, si scalda l’acqua con il sale in una pentola e si aggiunge la farina per polenta a pioggia, mescolando continuamente. Si porta a bollore e si fa cuocere dolcemente per circa 60 minuti, coperta, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, la polenta viene mantecata con il burro e il formaggio grattugiato.

Una volta pronta, la polenta viene servita con sopra il ragù di funghi e luganega. Per guarnire, si possono aggiungere delle scaglie di formaggio. Per vedere la ricetta in azione, è possibile trovare il video su RaiPlay, nel programma “È sempre mezzogiorno”.


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È importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto delle informazioni presenti nella sezione “text” del div. Non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi come RaiPlay.

In conclusione, la polenta stesa con ragù di Daniele Persegani è un piatto che sa riscaldare il cuore durante le giornate più fredde dell’inverno. Con ingredienti semplici e un procedimento dettagliato, è possibile preparare un piatto gustoso e appagante.
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