É sempre mezzogiorno | Ricetta rabaton ricotta curry e menta di gemelli Billi

I gemelli Billi, famosi cuochi del Piemonte, hanno creato una gustosa e originale ricetta chiamata rabaton ricotta curry e menta. Questo secondo piatto è perfetto per un pranzo o una cena speciale, grazie alla sua golosità e alla ricchezza dei sapori. Vediamo insieme quali sono gli ingredienti necessari e il procedimento per prepararlo.


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Per realizzare i rabaton ricotta curry e menta, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: bietole, ricotta, curry, menta, farina 00, uova, formaggio grattugiato, aglio, pangrattato, prezzemolo, salvia, burro, noce moscata e sale. Inoltre, per la besciamella, serviranno: farina di cocco, latte di cocco, olio di cocco, noce moscata e sale rosa.


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Per preparare la besciamella, iniziamo facendo rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco in un pentolino. Aggiungiamo il latte di cocco e mescoliamo fino a ottenere un composto addensato. Aggiungiamo noce moscata e sale rosa, quindi lasciamo riposare la besciamella affinché si addensi ulteriormente.

Per i rabaton, iniziamo sbollentando le bietole insieme alla menta. Una volta appassite, le scoliamo, le strizziamo e le lasciamo raffreddare. In una ciotola, mescoliamo un filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e mescoliamo bene. In un’altra ciotola capiente, mettiamo la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, le bietole e la menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry e il pangrattato. Lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza omogenea e, se necessario, aggiungiamo altro pangrattato per renderlo sodo. Lasciamo riposare il composto in frigorifero.

Con le mani, formiamo delle crocchette con il composto e le passiamo nella farina. Lessiamo le crocchette in acqua salata per circa 5-6 minuti, poi le scoliamo e le disponiamo in una pirofila. Spolverizziamo sopra il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato e dei fiocchetti di burro. Inforniamo a 190°C fino a doratura.

Serviamo i rabaton con sopra la besciamella al cocco. Se desiderate, potete trovare i video delle ricette dei gemelli Billi su RaiPlay.

Questo articolo è solo un riepilogo delle ricette più interessanti presentate in programmi televisivi come “É sempre mezzogiorno” e “Cotto e mangiato”. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.

I rabaton ricotta curry e menta dei gemelli Billi sono un’esplosione di sapori che conquisteranno il vostro palato. Non perdete l’opportunità di prepararli e stupire i vostri ospiti con una ricetta originale e deliziosa. Buon appetito!
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